蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

隨著中國社會事業的蓬勃發展，和現代化的不斷推進，必將對整個經濟大勢產生重要及深遠影響，直接影響到 2020年，食堂承包未來的發展趨勢，專業承包企業食堂，以至于導致所有食堂承包發展也將出現重大變化。

變化一：奢侈浪費之風打壓嚴重

隨著反腐倡廉制度的建設，專業食堂承包價格，奢侈浪費之風得到進一步遏止，酒店、會所的奢靡消費受到嚴厲打壓，高價位煙酒、食材、禮品出現明顯滯銷現象。

變化二：大眾化消費市場繁榮

以老百姓為主力消費人群的大眾群體，在外就餐的頻率和額度比以往任何時期都要提高。在“吃飽”的同時，消費者對“吃好”的意愿非常強烈，餐飲經營企業的供給側改革急需加速進行，以滿足消費者日益提高的消費需求。

變化三：嚴查職能部門以罰代管現象

食品藥品監管部門在推進餐飲企業食品衛生監管工作的同時，也在以一個“被監管者”的身份接受社會各界的監督。餐飲企業食品安全出現問題，監管部門同樣也要接受懲處。監管部門的監督重點，不能僅僅依靠事后懲罰，而要通過事前指導、事中督導進行全產業鏈監管，嚴查職能部門以罰代管現象。

食堂由企業自己經營，除了在管理上顯得乏力，資金周轉方面，每天都要拿出現金采購原材料，食品品種單一，而且還不能滿足員工的口味，食品衛生狀況不好，食堂員工難以管理等諸多問題。而食堂對外承包以后，以上問題都能夠得到解決，下面小編就來給各位說一下，食堂對外承包有什么好處？

一、責任明確，管理到位

食堂承包以后，企業、學校、事業單位等只需派食堂監督員監督食堂狀況，有任何不滿意或不能達到衛生要求的地方，均可以要求食堂承包商限時整改，從而使食堂管理一步到位。

二、靈活經營，滿足需求

現在食堂不但要吃飽還要吃好，而且食堂承包商為了提高就餐率、就餐滿意度，則會從“品種多樣化、食物搭配科學營養等角度”出發，調節企業員工飲食，以滿足員工的不同口味，讓員工吃到安全、放心、多元化的食品。

三、風險為零，科學管理

食堂承包商會每天做出每樣菜種的留樣記錄，以保證員工的飲食安全。而且會憑多年的食堂餐飲經營經驗和專業的管理團隊，可以做到從食品采購源頭上開始，安慶專業食堂承包，至食品上到餐桌上整個環節的危害控制，將安全責任事故的危害因素降低，從而保證食品安全和衛生。

正規的食堂承包公司，在為工廠、企業、學校等多場所提供食堂承包服務嚴謹遵循以下準則：

一、嚴格控制食品質量，食品是食品安全管理的一道防線，嚴格控制食品采購渠道，核對商品的名稱、數量、生產日期、保質期、拒絕過期食品和三種非產品。農產品必須經檢驗機構檢驗合格，保證農產品質量，保證食品和原材料質量，保證食品安全和衛生管理。

二、規范食品加工生產，在原材料加工過程中，食堂應分別使用生、熟、畜、菜、水產品的刀、砧板和容器，并有明顯的標志。

三、嚴格執行食品和飲食規定，食堂采購菜豆、白果、豆漿、鮮黃花菜、大塊動物肉、整雞、鴨、鵝等食材，專業食堂承包多少錢，必須煮熟和徹底煮熟。新鮮的多葉蔬菜、水果、水果盤、托盤等在上桌前清洗或消毒。特別是豆漿徹底煮熟，以防止煮沸造成食物中度事故。

四、餐具的清洗消毒，餐具清洗工作嚴格按照一洗、二洗、三消毒、四清潔制度進行，未經清洗消毒，不得使用，確保食堂餐具清洗到位，確保食堂的安全衛生管理。